U sanitarnim aplikacijama, nehrđajući čelik visokog kvaliteta i kvaliteta se obično koristi da ispuni stroge zahtjeve čistoće, otpornosti na koroziju i izdržljivosti. Dvije najčešće vrste nehrđajućeg čelika koje se koriste u sanitarnim aplikacijama su:
304 nehrđajući čelik: Također poznat kao 18-8 nehrđajući čelik, 304 je svestran i široko korišteni nehrđajući čelik. Pogodan je za mnoge sanitarne primjene, posebno u industriji hrane i pića. Nudi dobru otpornost na koroziju, lakoću izrade i otporan je na većinu uobičajenih hemikalija.
316L nehrđajući čelik: Ovo je austenitni nehrđajući čelik sa niskim sadržajem ugljika, što ga čini otpornijim na koroziju od nehrđajućeg čelika 304, posebno u okruženjima gdje je izloženost hloridima zabrinuta. "L" u 316L označava "niski ugljik", a ovaj razred se često preferira za primjene koje uključuju korozivne tvari. Obično se koristi u farmaceutskim, biotehnološkim i pomorskim aplikacijama.
I 304 i 316L nerđajući čelik zadovoljavaju kriterijume za sanitarne primene zbog svoje otpornosti na koroziju, lakoće čišćenja i nereaktivnosti sa supstancama koje se obrađuju. Izbor između ovih razreda često ovisi o specifičnim zahtjevima primjene i potrebnom nivou otpornosti na koroziju.